Zu den Tieren, die in den zentralen Ebenen von Texas leben, gehören das Gürteltier, der Dachs, verschiedene Fledermausarten, der Kojote, Biber, Hirsche, Gophers und Speere. Einige Tierarten wie der Bison waren früher weit verbreitet, sind aber heute auf kleine Gebiete beschränkt.
In Texas gibt es insgesamt 32 Fledermausarten, mehr als in jedem anderen US-Bundesstaat. In Texas leben noch sehr wenige Katzenarten; am weitesten verbreitet ist der Rotluchs. Streifenhörnchen und Eichhörnchen sind in ganz Texas zu finden, auch in den zentralen Ebenen. Weißwedel- und Maultierhirsche sind die am häufigsten vorkommenden Hirsche in Texas. Der Grau- und der Kitfuchs sind in Texas beheimatet, aber der Rotfuchs wird oft in Zentraltexas gefunden, da er für den Sport eingeführt wurde.
Gopher, Erdhörnchen und Präriehunde sind in Zentraltexas häufig anzutreffen. Der Präriehund wurde im Laufe der Jahre von Viehzüchtern weitgehend ausgerottet, da er häufig Ernten zerstörte. Kaninchen sind ein weiteres häufiges Tier im ganzen Staat. Der Schwarzschwanzhase ist das häufigste und eine der schnellsten Kreaturen des Landes. Der Waschbär kommt auch in ganz Texas vor, insbesondere in Wäldern, und ist größtenteils nachtaktiv. Stinktiere durchstreifen Texas, vor allem das gestreifte Stinktier.
