Brennwert ist der Heizwert eines Stoffes, der durch vollständiges Verbrennen des Stoffes erhalten wird. Dieser Begriff wird auch als Verbrennungswärme einer Verbindung bezeichnet.
Die Verbrennungswärme einer Verbindung ist die Energie, die als Wärme freigesetzt wird, wenn eine Verbindung mit Sauerstoff verbrannt wird. Die freigesetzte Energie kann in Kalorien gemessen werden, um den kalorischen Bruttowert für Nahrungsbestandteile zu bestimmen. Um diesen Wert für Lebensmittelbestandteile zu bestimmen, wird die Lebensmittelprobe in ein Bombenkalorimeter gegeben und verbrannt. Die bei der Verbrennung freigesetzte Wärmemenge wird gemessen und in Kalorien umgerechnet.
