Laut WebMD ist Gluten nicht von Natur aus ungesund; Menschen mit Zöliakie oder Glutensensitivität sehen jedoch oft Vorteile darin, Weizen, Gerste, Roggen und andere Glutenquellen aus ihrer Ernährung zu streichen. Gluten, ein Protein, das in verschiedenen Vollkornprodukten vorkommt, das hilft, Lebensmittel zu binden und Form zu geben, bietet keine ernährungsphysiologischen Vorteile, aber es kommt in nahrhaftem Vollkorn vor, das für eine gesunde Ernährung benötigt wird.
Ab 2014 bieten viele Supermärkte eine große Auswahl an glutenfreien Produkten und Ersatzprodukten an. WebMD gibt jedoch an, dass die Grundlage einer glutenfreien Ernährung natürliche Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Gemüse, fettarme Milchprodukte und Vollkornprodukte sein sollten, die von Natur aus kein Gluten enthalten. Ein Grund, warum glutenfreie Diäten so restriktiv sind, ist, dass selbst Spurenmengen den Dünndarm reizen und schädigen können.
Eine glutenfreie Ernährung ist nicht von Natur aus gesünder als andere Diäten, und es bestehen weiterhin Missverständnisse über Gluten. Bei Menschen mit Zöliakie verhindert Gluten jedoch, dass sie Nährstoffe aufnehmen können, was zu Durchfall, Anämie und schweren Hautausschlägen führt. Für andere, die keine Glutensensitivität oder Zöliakie haben, erfordert die Eliminierung von Gluten oft den Verzicht auf Brot, Cracker, Pasta, Gebäck und viele verarbeitete Lebensmittel, von denen viele wichtige Vollkornprodukte enthalten, die das Risiko für Typ-2-Diabetes, Krebs und Herzerkrankungen senken.< /p>
