Grüne Tomaten sind nicht giftig und für den menschlichen Verzehr unbedenklich. Eine Tomatenpflanze produziert Tomaten, die auch bei voller Reife grün sind, während andere Tomatensorten grün sind, weil sie nicht reif sind. Die grünen Tomaten mit einer Panade bestreichen und braten, ist eine beliebte Art, sie zu essen.
Die grünen Erbstücktomaten sind süßer und weniger herb als die grünen Tomaten, da sie unreif sind. Erbstücksorten sind eine gute Quelle für Kalium, Vitamin C und Vitamin A. Auch unreife Tomaten enthalten diese Nährstoffe, jedoch in geringeren Mengen. Sie haben auch einen höheren Säuregehalt als eine reife Tomate oder die Erbstücksorte.
