Eine große, gebackene Rotkartoffel enthält etwa 8 Gramm Protein, während andere Kartoffelsorten ähnlicher Größe 6 oder 7 Gramm Protein enthalten. Dies entspricht ungefähr dem Protein, das von a . geliefert wird Portion Cheddar-Käse.
Wie bei anderen pflanzlichen Lebensmitteln sind Kartoffeln ein unvollständiges Protein. Dies bedeutet, dass Kartoffeln zwar alle neun Aminosäuren liefern, aber nicht genug von jeder Aminosäure enthalten, um als vollständiges Protein angesehen zu werden.
Eine große, gebackene rostrote Kartoffel liefert außerdem etwa 290 Kalorien und 64 Gramm Kohlenhydrate. Darüber hinaus sind Kartoffeln eine Quelle für Magnesium, Kalium, Folsäure, Vitamin C und Vitamin B6.
