Der meiste Weizen in den USA ist Winterweizen, der zwischen August und Oktober angebaut und von Mai bis Mitte Juli geerntet wird. Die Wachstumszeit von Weizen hängt vom Pflanzzeitpunkt und den Umweltbedingungen ab. unter denen es wächst. Wasserverfügbarkeit und Temperatur können die Wachstumszeiten erheblich beeinflussen.
Es gibt auch eine Sommerweizensaison, obwohl viele Landwirte ihre Ernte nur während der Winterweizensaison anbauen. Die Frühjahrspflanzung erfolgt im April und Mai, und der resultierende Weizen wird von Mitte August bis Mitte September geerntet. Sommerweizen enthält weniger Gluten als Winterweizen und eignet sich daher eher für Kuchen und Backwaren als für Brot.
