Proteinreiche Lebensmittel wie Fisch, Geflügel, Käse und Fleisch enthalten laut Healthline in der Regel die höchsten Mengen an MSG. Darüber hinaus enthalten verpackte und verarbeitete Lebensmittel bemerkenswerte Mengen an MSG, die häufig Allergien auslösen Symptome bei empfindlichen Personen.
Relativ höhere Mengen an MSG werden in Speisen verwendet, die in chinesischen Restaurants zubereitet werden, weshalb der Ausdruck „Chinese Restaurant Syndrome“ häufig verwendet wird, um die Symptome zu beschreiben, die einige Verbraucher nach dem Verzehr von MSG in einem solchen Restaurant erleben, berichtet About.com. MSG ist ein Hauptbestandteil vieler Arten von Lebensmitteln wie Geflügelfond und Fleischextrakten. Darüber hinaus findet sich MSG in Lebensmittelbindern, Geschmacksverstärkern und Emulgatoren, die hydrolysiertes Pflanzenprotein enthalten, so Healthline. Obwohl MSG von Natur aus in vielen Lebensmitteln vorkommt, muss es nur dann auf einem Lebensmitteletikett als Mononatriumglutamat aufgeführt werden, wenn es als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird.
Es wird angenommen, dass der gleichzeitige Verzehr von mehr als 3 Gramm MSG bei manchen Menschen Allergiesymptome verursacht. Eine einzelne Portion Lebensmittel mit zugesetztem MSG enthält jedoch in der Regel weniger als 0,5 Gramm der Substanz, erklärt die US-amerikanische Food and Drug Administration. Menschen mit MSG-Empfindlichkeit können nach der Einnahme einer großen Menge MSG Symptome wie Schläfrigkeit, Herzklopfen, Hitzewallungen, Kopfschmerzen und Taubheitsgefühl verspüren. Die typischen Symptome einer MSG-Allergie sind jedoch mild und dauern in der Regel nur kurze Zeit, erklärt die FDA.
