Granit-Arbeitsplatten werden aus minderwertigem, mittlerem und hochwertigem Granit hergestellt. Arbeitsplatten aus minderwertigem Granit sind in gängigen Farben erhältlich und erfordern oft eine Sperrholzunterlage für Festigkeit. Granit-Arbeitsplatten mittlerer Qualität haben durchschnittliche Muster und können einige Lochfraß enthalten. Hochwertiger Granit hat ungewöhnliche Farben, Adern und Muster und enthält mehr Mineralien.
Granitsorten werden von jedem einzelnen Großhändler bestimmt. Die Sortierung von Granitplatten wird durch Dicke, Farben, Adern, Markierung und Lochfraß, Herkunftsland und die Menge der darin eingebetteten weichen Mineralien bestimmt. Granit gibt es in vielen Farben, wobei Beige und Grün am leichtesten erhältlich sind, während Blau, Lila und Rot am seltensten sind.
