Eier, Blattgemüse, Obst, Kreuzblütler und stärkehaltiges Gemüse sind einige der Lebensmittel, die Lutein enthalten. Eine luteinreiche Ernährung verringert das Risiko, an grauem Star und chronischen Augenerkrankungen zu erkranken.
Laut Studien sind Eier eine der besten Luteinquellen. Es wird jedoch davon abgeraten, zu viele Eier zu essen, da dies den Cholesterinspiegel im Körper erhöhen kann.
Blattgrüns enthalten viel Lutein. Die American Macular Degeneration Foundation sagt, dass eine Portion roher Grünkohl das meiste Lutein liefert. Grünkohl, Spinat und Kohlrabi sind ebenfalls gute Quellen für Lutein.
Frische Früchte enthalten geringe Mengen Lutein. Zu den Früchten, die Lutein enthalten, gehören Pfirsiche, Orangen, Trauben, Melonen, Kiwis und Grapefruit. Früchte haben möglicherweise keine hohe Luteinkonzentration, aber der Verzehr von zwei Tassen Obst pro Tag hilft, die Luteinaufnahme zu erhöhen.
Kreuzblütler sind reich an Lutein. Gemüse, das in diese Kategorie fällt, sind Kohl, Brokkoli und Rosenkohl. Der Verzehr einer halben Tasse dieses Gemüses ergibt die empfohlene tägliche Aufnahme von Lutein.
Stärkehaltiges Gemüse ist eine gute Quelle für Lutein. Beispiele für stärkehaltiges Gemüse sind rohe grüne Bohnen, gekochter Mais und gekochte Erbsen. Für zusätzliches Lutein können Erbsen und Mais zu Aufläufen und Gemüsesuppen hinzugefügt werden.
