Eine Induktionsheizplatte verwendet magnetische Induktion, um einen Topf oder eine Pfanne zu erhitzen, was ein schnelles Erhitzen ermöglicht. Die Hitze geht direkt in die Pfanne und nicht auf die Kochfläche.
Bei herkömmlichen Induktionsheizplatten muss der Topf oder die Pfanne aus einem ferromagnetischen Metall wie Edelstahl oder Gusseisen bestehen. Wenn der Koch jedoch eine Kochplatte verwendet, kann er Kupfer, Glas, nichtmagnetischen Edelstahl und Aluminium erhitzen.
Induktionsheizplatten ermöglichen dem Benutzer nicht nur das Kochen mit mehr Materialien, sondern sie fühlen sich auch kühl an. Diese Platten haben auch Oberflächen, die verhindern, dass der Behälter verrutscht, und kurze Schnüre, damit sie nicht versehentlich umgestoßen werden. Einige bieten sogar Kindersicherungen und automatische Abschalttimer.
