Eisbergsalat enthält laut Mayo Clinic Kohlenhydrate, die Blähungen verursachen und dies zu Magenbeschwerden wie Krämpfen führen kann. Salatgrüns sind aufgrund der schlechten Handhabung und des Mangels an auch häufig mit schädlichen Krankheitserregern kontaminiert Waschen, laut NBCNews.com.
Das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse listet Blattgemüse als das riskanteste aller von der FDA regulierten Lebensmittel aufgrund der zahlreichen Ausbrüche, die in Bezug auf Salatgemüse entdeckt wurden, bemerkt NBCNews.com. Blattgemüse trägt oft Krankheitserreger, die bei unsachgemäßer Aufbereitung aufgenommen werden. Fast ein Viertel der Fälle von lebensmittelbedingten Erkrankungen treten auf, wenn Menschen Eisberg-, Römersalat-, Blatt-, Butter- und Babyblattsalat konsumieren; Spinat, Kohl; Mangold; Rucola; Endivie; Grünkohl und Frühlingsmischung. Norovirus ist der am häufigsten auf Blattgemüse vorkommende Erreger, aber auch Salmonellen sind schuld. Blattgemüse kann bei der Verarbeitung und Produktion oder durch unsachgemäße Handhabung kontaminiert werden.
Magenbeschwerden können auch auf die Aufnahme der im Salat enthaltenen Kohlenhydrate zurückzuführen sein. Mayo Clinic listet Salat als gaserzeugendes Lebensmittel auf und empfiehlt, die Menge an gaserzeugenden Lebensmitteln zu vermeiden oder zu begrenzen, um Blähungen auf ein Minimum zu reduzieren. Der Verzehr von Milch und Milchprodukten, Zwiebeln, Vollkornprodukten, Obst, kohlensäurehaltigen Getränken kann ebenfalls Blähungen verursachen, die zu Blähungen und Blähungen führen.
